Quelques conseils pour se préparer

Préparez autant que vous le pourrez à l'avance. Beaucoup de choses peuvent
être préparées la veille.

La table : préparez une grande table, idéalement deux, sur laquelle (lesquelles) vous disposerez un jolie nappe colorée et laisserez votre imagination
décorative s'exprimer... Mettez-y tout ce dont vous aurez besoin et que vous pouvez préparer à l'avance : les bouteilles que n'ont pas besoin d'être fraiches, des serviettes en papier (en grande quantité), des plats et assiettes, des verres, des couverts, des cendriers... N'oubliez pas les cure-dents qui sont indispensables ainsi que quelques petits plats vides "tout-usage" (pour les noyaux d'olive, cure-dents usagés, etc...).

Préparez également tout le nécessaire pour servir le vin ; ne placez pas encore
les bouteilles sur la table, laissez-les dans la cuisine (hors du frigo ou dans le
frigo pour le blanc ou le Champagne). Vous les sortirez 2 par 2, pas plus.

La cuisine : faites en sorte que tout ce que vous n'utiliserez pas directement
ne soit pas dans votre chemin ; essayez de vous dégager un plan de travail supplémentaire si vous en avez la place. Essayez également d'organiser votre réfrigérateur de manière à ce que les premières choses dont vous aurez besoin soient placées devant les autres. Sortez des placards tout les plats, couverts
et accessoires de cuisine dont vous aurez besoin.
Prévoyez de très grands plats pour disposer les canapés et autres amuse-gueules.

Sur un plateau, préparez tout ce que vous aurez besoin d'apporter au fur et à mesure du déroulement du Buffet :
tire-bouchon, condiments, accessoires, service à café etc...

Beaucoup des recettes proposées peuvent être préparées la veille.... Faites-le !!!