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Les viandes
La solution la plus simple est de
faire cuire quelques rôtis variés qui seront
servis froids ou tièdes, comme un rosbif et/ou un rôti
de porc par exemple. Bien sûr les servir froids sera plus
pratique car
vous pourrez les préparer à l'avance.
Si c'est l'été et que vous possédez un barbecue,
n'hésitez pas à faire cuire vos viandes sur le grill.
Vous pouvez également préparer quelques petits pâtés
qui pourront être faits la veille.Voyez simplement notre recette
de Pâté de Lapin par exemple.
Servez les viandes tranchées dans de grands plats,
que vous décorerez avec de la salade verte, des tomates,
des cornichons, et/ou des quartiers d'oeufs durs. N'oubliez pas
de disposer de la moutarde (voire des sauces) ainsi que du sel et
du poivre sur la table au préalable.
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Les salades
Avec la viande, servez
des salades. Préparez-en au moins 2 sortes.
Une à base de féculents (riz, pâtes, patates),
l'autre de crudités.
Par exemple, faites un Taboulé
avec une Salade d'Endives au Roquefort.
Si vous recevez entre 8
et 12 personnes, vous pouvez choisir de les servir dans des plats
indiduels. Cela présente mieux, mais vous risquez d'avoir
plus de restes !
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Avant d'apporter les assiettes,
disposez sur la / les table(s) tout ce dont vous
et vos invités auront besoin :
sel & poivre, couverts de service, huile & vinaigre, moutardes
et cornichons... Prévoyez également assez de pain
Français frais. N'en coupez pas trop à l'avance,
il serait moins frais ; disposez plutôt simplement des baguettes
et / ou des pains de campagne sur les tables avec une planche
et un couteau à pain et vos invités se feront un
plaisir de les trancher eux-mêmes !
Attention, vous n'aurez pas besoin d'énormes quantités
de nourriture pour cette partie du Buffet ; tous les amuses-gueules
et canapés auront été bien appréciés
et représentent en général une bonne partie
de l'appétit de chacun...
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