French Food and Cook : Choux recipe

Recette :

1- Préchauffer le four à 200°C / 400°F
2- Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le beurre en petits cubes ; porter à ébullition en laissant le beurre fondre.
3- Hors du feu, jeter la farine d'un seul coup dans la casserole et remuer vigoureusement avec un cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse ; on doit obtenir une boule molle qui se détache facilement du fond de la casserole. Laisser refroidir quelques minutes.
4- L'un après l'autre, ajouter les 4 oeufs à la pâte ; remuer vigoureusement (avec une cuillère en bois) à chacun pour bien l'incorporer ; remuer encore quelques instants une fois les oeufs bien mélangés.
La pâte doit être bien souple.

5- Diviser la pâte en 4 portions égales dans des bols individuels et parfumez-les ; les possibilités sont variées : fromage râpé (30 gr/1oz on peut ajouter du jambon en petits morceaux), tapenade d'olives noires (2 cuillères à café), purée de basilic à l'huile
(2 cuillères à café), Roquefort (30 gr/1 oz - bien écrasé), anchoïade (1 cuillère à café)...Bien mélanger ce que l'on ajoute à la pâte.