TARTARE DE RADIS

Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade verte / 1 botte de radis /
10 cornichons/ 2 cuillères à soupe de câpres avec 1 cuillère à soupe de
leur vinaigre / 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon / 3 cuillères
à soupe d'huile d'olive / quelques brins de persil / sel & poivre.

- Préparer la salade (laver et essorer les feuilles) ; hacher le persil.

- Fouetter la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre
dans un saladier.

- Laver les radis et les couper en tranches ; couper les cornichons en tranche ;
égoutter les câpres. Ajouter le tout à la vinaigrette et mélanger.

- Empiler les feuilles de salade et les couper en lamelles. Répartir cette
chiffonnade dans les assiettes et les couvrir du tartare de radis.
Parsemer d'un peu de persil haché et servir.

- Servir avec du pain grillé.