SOUPE DE RIZ AU POULET

Ingrédients pour 4 personnes : 125 gr de riz blanc / 500 gr de blancs de poulet / 1 litre de bouillon de volaille / 2 carottes / 2 branches de céleri / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 oignon brun / 1 cuillère à soupe de persil fraîchement ciselé.

- Couper les blancs de poulet en cube ; laver/peler carottes et céleri puis les couper en rondelles ; peler et émincer l'oignon.

- Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir les cubes de poulet et l'oignon durant 5 minutes
(feu moyen) ; verser le bouillon et y ajouter tous les ingrédients sauf le persil. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela dépendra de la variété du riz).
Enfin ajouter le persil frais et servir immédiatement.


Truc : si vous désirez servir une version "veloutée" de cette soupe, diluez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 25 cl de lait et ajouter 1 pincée de noix de muscade ; ajouter ce mélange à la soupe cuite, puis mijoter encore 1 minute en remuant sans cesse. Enfin ajoutez le persil et servez immédiatement.