PETITS FLANS DE POIRES AUX EPICES

Ingrédients pour 4 : 6 demi poires au sirop avec 10 cl de leur sirop / 100 gr
de sucre en poudre / 4 oeufs / 40 gr de maïzena / 25 cl de crème liquide /
1 étoile d'anis (badiane) / 1 bâton de cannelle / 1 clou de girofle / cannelle
en poudre / beurre pour les ramequins.

- Préchauffer le four th. 7 (210°C) et beurrer 4 ramequins individuels
(rectangulaires de préférence)

- Egoutter les poires et réserver 10 cl de leur sirop. Couper 4 demi poires
en petits dés et les disposer au fond des ramequins.

- Chauffer la crème et le sirop jusqu'à la limite de l'ébullition ; éteindre le feu
et mettre les épices dedans. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Puis filtrer la crème.

- Battre les œufs avec le sucre et la maïzena ; puis ajouter la crème.
Verser sur les poires et cuire au four pendant 30 minutes.
Couper les 2 demi poires restantes en 2 puis en lamelles et décorer les flans
avec ces éventails. Saupoudrer de cannelle et décorer éventuellement avec
une petite fleur de badiane.

- Servir tiède