PAPILLOTES DE POULET ET TAPENADE

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet / 200 gr d'olives noires
dénoyautées / 2 gousses d'ail / 2 cuillères à soupes de câpres / 15 cl
d'huile d'olive / sel & poivre.

- Peler et écraser les gousses d'ail, écraser les câpres et les olives ;
bien mélanger.
Utiliser un mixer si désiré mais ne pas mixer trop fin. Ajouter petit à petit
les 2/3 de l'huile.
Ajouter le poivre.

- Fendre les blancs au milieu dans le sens de la longueur puis les farcir
de tapenade.

- Disposer chaque blanc sur une double feuille de papier sulfurisé. Les huiler
légèrement,puis saler et poivrer. Refermer la papillote, puis laisser cuire
au four (préchauffé) durant 20 minutes th. 7 (250°C).

- Servir dans les papillotes, accompagné de haricots verts par exemple.

Astuce : vous pouvez rendre ce plat plus raffiné et original en remplaçant
le poulet par de la pintade….